October 28, 2020

Portal Informasi Makanan dan Kulineran

Blog Portal Informasi Makanan dan Kulineran

Resep Martabak Manis

Resep Martabak Manis

Inilah Resep Martabak Manis

Resep Martabak Manis apa yang paling saya rindukan tentang rumah adalah gerobak makanan jalanan yang berbaris di jalan pada malam hari. Sungguh luar biasa betapa padatnya jalanan di malam hari dan orang-orang masih sibuk makan. Sesuatu tentang makanan jalanan yang memiliki getaran tidak menarik, pedesaan, dan hangat yang sangat saya sukai. Saya juga bisa melihat orang itu menyiapkan makanan tepat di depan saya. Ayah saya sangat menyukai makanan ringan !! Dia suka ngemil makanan jalanan dan kue kue (kue dan makanan manis dalam bahasa Indonesia). Ban jian kuih jelas merupakan salah satu favorit kami. Biasanya tersedia pada malam hari setelah waktu makan malam dan saat itulah ayah saya akan datang dan menanyakan apa yang kami inginkan untuk makan malam.

DIKENAL DENGAN BANYAK NAMA

Pancake manis kental ini dikenal sebagai martabak manis, martabak terang bulan, atau kue Bandung di Indonesia. Di kampung halaman saya disebut martabak bangka . Hal ini tentunya dikenal dengan banyak nama di negara lain seperti apam balik, apam pinang, atau apong di malaysia. Min Jiang Kueh atau panekuk kacang di Singapura. Dalam dialek Hokkien, kami menyebutnya larangan jian kuih / kueh.

Panekuknya terbuat dari tepung, telur, gula dan diisi dengan bahan manis dekaden seperti coklat, susu kental manis, margarin, keju, kacang tanah. Pancake ini juga bercirikan tekstur sarang lebah yang mirip dengan bika ambon.

Bahan:

120 gr tepung terigu serbaguna

40 gr gula pasir

1/4 sdt garam

100 ml air atau jus pandan (untuk bumbu pandan)

2 butir telur besar – dibagi

1 sdt mentega padat

1/2 sdt soda kue+1 sdm air

1 sdm gula – untuk taburan

Isi:

1/4 cangkir mentega padat 

1/4 cangkir bubuk kacang – opsional 

1/2 cangkir taburan cokelat / Nutella / potongan cokelat semi-manis – atau sebanyak yang Anda inginkan 

1/2 cangkir keju parut / parut – seperti gouda, edam, mozzarella, cheddar putih atau kuning, dll. susu kental

INSTRUKSI

Siapkan Adonan:

Campur tepung terigu, gula pasir, garam, air, dan 1 butir telur dalam mangkuk pengaduk. Aduk sampai tercampur. Saat ini adonan akan menjadi kental. Tutup dan diamkan selama 1 jam pada suhu kamar

Setelah 1 jam, tambahkan telur lagi dan kocok untuk mencampur semuanya

Panaskan wajan anti lengket 10 inci dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdt mentega ke dalam wajan. Mentega akan meleleh

Memasak:

Panaskan wajan dengan api sedang. Campur soda kue dengan campuran air lalu tuangkan ke dalam adonan Anda. Lakukan ini hanya saat Anda siap memasak pancake. Aduk hingga tercampur

Turunkan panas ke RENDAH. Tuangkan adonan dengan sangat hati-hati ke atas loyang, lalu miringkan loyang sedikit dengan gerakan melingkar agar adonan melapisi seluruh sisi loyang. Ini akan membentuk kerak yang renyah nantinya

Gelembung akan mulai muncul. Bila melihat gelembung sudah muncul hampir menutupi seluruh permukaan pancake, taburi dengan 1 sdm gula pasir secara merata

Tutup dengan penutup dan biarkan pancake matang selama 5 menit. Sisi dan bawahnya harus berwarna cokelat (tetapi tidak gosong) dan bagian tengah pancake akan sedikit menonjol kembali saat Anda menyentuhnya

Dressing Dan penyajian:

Angkat dari sumber panas dan pindahkan martabak ke piring besar. Olesi dengan cepat dengan lebih banyak mentega ke seluruh bagian. Gerimis dengan susu kental. Potong pancake menjadi dua tapi jangan terpisah dulu

Taburi dengan topping pilihan Anda seperti taburan cokelat, keju, kacang tanah, lalu taburi dengan lebih banyak susu kental manis. Balik separuh martabak dengan lembut ke separuh lainnya untuk membentuk sandwich

Anda dapat mengolesi lebih banyak mentega di atas pancake (saya tidak melakukan ini) dan potong menjadi sekitar 8 bagian. Sajikan segera

Martabak manis tidak membutuhkan bahan yang mewah atau sulit ditemukan. Jika Anda memiliki telur, tepung serbaguna, soda kue, gula, mentega, atau margarin, Anda sudah siap . Isiannya sangat fleksibel. Anda tidak harus memiliki susu kental manis, taburan cokelat, keju, kacang tanah sebagai isian. Anak-anak saya hanya menginginkan coklat dan susu kental manis di sana. Tapi, jika Anda bertanya kepada saya, susu kental manis, coklat, dan keju parut adalah suatu keharusan sebagai dasar 🙂 Dasar katamu? itu sama sekali tidak mendasar! LOL! Margarin lebih sering digunakan di Indonesia dibandingkan mentega. Saya menggunakan mentega karena saya tidak menggunakan margarin di rumah. Anda bisa menggunakan salah satunya.

  1. Istirahatkan adonan

Anda harus mendiamkan adonan setidaknya selama 1 jam. Saya telah membiarkan mereka beristirahat hingga 3 jam sebelumnya juga dan rentang apa pun dari 1-3 jam dan pancake ternyata enak. Dan saya perhatikan bahwa setelah istirahat selama 3 jam, pancake memiliki tekstur sarang lebah yang sedikit lebih banyak, tetapi pada 1 jam itu masih menjadi sangat baik. Saya belum mencoba lebih dari 3 jam (mungkin untuk percobaan di masa mendatang!)

  1. Gunakan wajan anti lengket yang memiliki penutup.

Kita perlu memasak dan “mengukus” pancake untuk memastikannya matang secara merata. Ini adalah saat tutupnya berguna. Panci saya tidak memiliki penutup, tetapi saya memiliki penutup yang pas dengan panci. Jadi, gunakan apa pun yang sesuai dengan wajan. Anda memang membutuhkan tutupnya!

  1. Kontrol panas

Pancake perlu dimasak dengan api sedang hingga rendah untuk memastikannya matang secara merata dan Anda tidak berakhir dengan pancake gosong

  1. Soda kue adalah yang terakhir ditambahkan

Soda kue mulai bereaksi dan mengeluarkan gas segera setelah itu bersentuhan dengan adonan. Jadi jika Anda menambahkannya di awal saat Anda menyiapkan adonan, pada saat Anda memasaknya, Anda akan memiliki pancake yang rata dan Anda tidak akan memiliki gelembung untuk meragi pancake Anda lagi.

LANGKAH PERTAMA: SIAPKAN BATTER

  1. Campur tepung, gula, garam, air dan 1 butir telur dalam mangkuk pengaduk. Adonan akan menjadi kental. Aduk hingga tercampur dan diamkan setidaknya selama 1 jam atau hingga 3 jam.
  2. Setelah 1 jam, pecahkan satu telur lagi dan aduk untuk menggabungkan

LANGKAH KEDUA: MEMASAK

  1. Panaskan wajan anti lengket 10 inci dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sdt mentega dan biarkan meleleh
  2. Campur soda kue dengan 1 sdm air
  3. Tuang ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur. Lakukan ini hanya saat Anda siap memasak pancake. Jangan biarkan adonan terlalu lama setelah soda kue masuk
  4. Kecilkan api ke LOW. Tuangkan adonan dengan sangat lembut ke atas loyang dan aduk agar adonan melapisi sisi loyang. Ini akan membentuk kerak yang bagus nantinya
  5. Gelembung akan mulai muncul di permukaan pancake.
  6. Jika gelembung menutupi hampir semua permukaan, taburkan gula
  7. Tutup dengan penutup dan kecilkan api kecil dan biarkan “kukus” masak selama 5 menit
  8. Sisi dan bawah pancake harus berwarna cokelat dengan baik dan bagian tengah pancake agak kenyal saat disentuh

LANGKAH KETIGA: MENGAPIS

  1. Oleskan mentega / margarin pada panekuk selagi masih hangat. Mentega akan meleleh
  2. Taburi dengan susu kental
  3. Potong pancake menjadi dua. Taburi satu bagian dengan cokelat dan separuh lainnya dengan keju dan kacang, atau mana pun yang Anda gunakan
  4. Lipat perlahan setengah dari pancake ke setengah lainnya untuk membentuk sandwich. Olesi dengan lebih banyak mentega di atas pancake jika Anda suka. Saya tidak melakukan ini
  5. Potong sesuai ukuran porsi dan sajikan segera Terkadang martabak manis disajikan dengan potongan seperti ini juga.

 Gigitan pertama suami saya dan ekspresinya setelah 20 tahun tidak mengalami hal ini adalah alasan mengapa saya senang bereksperimen dengan memasak (dan terkadang memanggang) di dapur!

Baca Juga Artikel Tentang: Resep Kari Asam Kentang Tempe Kembang Kol