October 28, 2020

Portal Informasi Makanan dan Kulineran

Blog Portal Informasi Makanan dan Kulineran

Resep Kari Asam Kentang Tempe Kembang Kol

Resep Kari Asam Kentang Tempe Kembang Kol

Resep Kari Asam Kentang Tempe Kembang Kol kelapa India Selatan dan kari asam dengan sayuran. Resep Vegan Bebas Gluten. Bisa bebas kedelai.  Lompat ke Resep Tujuan saya dengan blog ini adalah untuk memperkenalkan cara-cara baru yang beraroma untuk menambahkan lebih banyak makanan yang berfokus pada tanaman ke repertoar kami dan Anda. Itu berarti membuat masakan India lebih sederhana dan lebih mudah didekati. Beberapa di antaranya adalah makanan rumahan atau resep daerah yang kebanyakan tidak pernah ditemukan di restoran India.

Pamerkan Tahu Amritsari Masala yang terus dibuat berkali-kali ini, Exhibit b Black eyed Pea Brown Rice Peanut Pulao yang memiliki rasa dan tekstur yang luar biasa. Ada beberapa resep di draf saya juga, yang harus saya edit dan jadwalkan sesekali. Kadang-kadang mereka mengambil tempat duduk belakang demi pilihan yang lebih populer.

Saus hari ini terinspirasi dari Kari Chiken Asam Jawa Selatan. Saya menggunakan Tempe untuk Protein dan menambahkan kentang dan kembang kol karena saya harus menggunakannya dan semuanya bekerja dengan sangat baik dalam saus. Anda bisa membuat ini tanpa kedelai dengan lebih banyak sayuran, beberapa buncis / buncis / lentil yang dimasak atau tahu buncis.

Seperti beberapa masakan India regional, terkadang daftar bahan lebih panjang karena mereka menggunakan bumbu utuh dan bumbu halus dalam kombinasi untuk menciptakan rasa mereka sendiri. Saus dan kari di banyak masakan daerah India bukan hanya basis saus + garam masala. Rasa terbangun dengan berbagai bumbu dan bahan.

Untuk saus ini, bumbu utuh kering seperti ketumbar, jintan, adas, fenugreek, dan lada hitam dipanggang lalu digiling dan dicampur dengan tomat. Campuran tersebut kemudian ditambahkan ke bawang emas dan direbus untuk membuat saus rasa yang dalam. Tambahkan sayuran atau tempe atau apa pun dan masak perlahan untuk memberi rasa pada sayuran. Hiasi dengan lemon dan Sajikan dengan nasi atau roti pipih.

Resep Kari Asam Kentang Tempe Kembang Kol

Bahan Yang Digunakan Untuk Pilihan Kari Dan Pengganti Asam. Saya menggunakan tempe sebagai protein pilihan. Anda bisa menggunakan tahu, buncis, kacang-kacangan atau tahu buncis. Kentang dan kembang kol melengkapi sisa sayuran dengan saus. Gunakan sayuran musiman pilihan.

Rempah-rempah: Ketumbar utuh, jintan, adas, biji fenugreek, dan biji wijen dipanggang dan kemudian digiling untuk menghasilkan rasa yang rumit. Anda bisa menggunakan bumbu halus jika tidak memiliki bumbu utuh. Panggang sebentar lalu campur dengan tomat

Merica hitam utuh dan serpihan lada / cabai kering tambahkan panas. Panasnya bukan di wajah Anda pada awalnya saat Anda mulai makan tetapi menumpuk. Kurangi penggunaan keduanya untuk mengurangi panas. Pasta asam: idealnya masakan India Selatan menggunakan daging buah segar dari buah asam yang direndam. Itu mungkin sulit ditemukan di toko biasa. Jadi gunakan pasta asam atau chutney.

Santan membuat kuah yang merupakan kuah kental untuk sayur dan tempe. Gunakan lebih sedikit atau lebih sesuai preferensi konsistensi saus. Anda juga bisa menggunakan susu lainnya. Daun kari melengkapi rasanya. Anda dapat menemukan daun kari segar di toko India atau daun kering di Amazon.

Bahan:

  • 8 oz tempe
  • 1 sdm biji ketumbar
  • 1/4 sdt ( 0,25 sdt ) biji jintan
  • 1/3 sdt ( 0,33 sdt ) merica hitam
  • 1/4 sdt ( 0,25 sdt ) biji fenugreek
  • 1/8 sdt ( 0,13 sdt ) biji adas opsional
  • 1 sdm biji wijen
  • 1/3 sdt ( 0,33 sdt ) serpihan paprika merah
  • 1 besar atau 2 tomat kecil atau 1 cangkir potong dadu
  • 1 sdt pasta asam jawa atau 1 sdm chutney atau bubur asam jawa segar, atau gunakan 1 sdt air jeruk nipis + sejumput gula.
  • 2 sdm saus tomat atau gunakan 1 sdt lagi pasta asam
  • 1/2 satu inchi jahe
  • 3/4 sdt ( 0,75 sdt ) garam dibagi
  • 1 sdt minyak
  • 1/2 ( 0,5 ) bawang bombay ukuran sedang , cincang
  • 4 siung bawang putih , cincang halus
  • 6 sampai 8 ( 8 ) daun kari segar, beku atau dikeringkan
  • 1/2 sdt paprika biasa
  • 1 cangkir ( 100 g ) kuntum kembang kol
  • 1 kentang kecil , potong dadu
  • 1 cangkir ( 236,59 ml ) santan
  • daun ketumbar dan lemon untuk hiasan

Instruksi

  • Kukus tempe selama 12 menit. Menyisihkan. (Jika menggunakan tahu, Anda bisa menggorengnya di atas wajan selama 4-5 menit)
  • Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan biji ketumbar, biji jintan dan lada hitam. Panggang selama 2 menit atau sampai harum. Tambahkan biji fenugreek dan adas lalu panggang selama setengah menit. Tambahkan biji wijen dan serpihan cabai dan panggang selama beberapa detik. Lepaskan panas. Giling campuran dalam penggiling (saya menggunakan penggiling pisau 2 nutribullet saya dan menggunakan cangkir yang sama untuk pencampuran basah nanti dengan pisau 4). Jika Anda tidak memiliki penggiling, cukup haluskan semua yang ada di langkah berikutnya dengan tomat. Butuh beberapa menit untuk menghancurkan bumbu.
  • Haluskan bumbu halus dengan tomat, saus tomat, jahe, dan asam jawa hingga halus. Gunakan beberapa sdm air jika perlu.
  • Panaskan minyak dalam wajan yang sama dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, daun kari, bawang putih dan sedikit garam, masak hingga bening. Dan tambahkan tempe kukus dan masak sebentar hingga pinggirannya kecokelatan.
  • Tambahkan campuran tomat + bumbu, paprika dan 1/3 sdt garam. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga saus mengering dan menempel pada tempe. 7 sampai 10 menit
  • Tambahkan kembang kol, kentang, 1/3 sdt garam dan santan. Aduk rata untuk dimasukkan, tutup dan masak selama 11 o 13 menit atau sampai sayuran matang dan saus sedikit mengental. Lanjutkan memasak tanpa penutup jika sausnya terlalu encer atau tambahkan lebih banyak santan untuk membuat saucier
  • Cicipi dan sesuaikan garam, bumbu, dan rasa. Tambahkan sedikit cabai rawit atau garam masala jika perlu. Hiasi dengan daun ketumbar dan sedikit lemon. Sajikan dengan roti pipih, naan atau nasi. Seperti kebanyakan saus India, rasa saus berkembang lebih banyak saat didiamkan selama beberapa jam. Dinginkan hingga 3 hari.

Baca Juga Artikel Tentang: Resep Salad Buah